Category: Livres,Sciences, Techniques et Mdecine,Agriculture - Agroalimentaire
GENIE INDUSTRIEL ALIMENTAIRE. Tome 1, Les procds physiques de conservation, 2me dition Details
Gnie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matriel, mais aussi optimisation de son utilisation, les auteurs se sont volontairement placs dans l'optique du praticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance des connaissances mathmatiques, cet ouvrage privilgie la comprhension qualitative des processus impliqus. Le volet technologique y est troitement li la thorie. Ces deux volumes sont plus particulirement destins aux tudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac.
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